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le vignoble
Le terroir
Son terroir est entièrement situé sur les lieu-dits Pey du Haure et Bellevue. Ce dernier possède en son extrémité Nord-Ouest un affleurement important de roche-mère calcaire qui constitue un joli belvédère sur le village.
Il domine ainsi le bourg de Moulis et jouxte les châteaux Malmaison et Anthonic.
De ses 43 mètres, la propriété domine géographiquement Moulis et Margaux et se situe sur une croupe exposée principalement au Sud à cinq kilomètres du fleuve.
Les vignes de Caroline
Mosaïque de sols de graves et calcaires reposant sur un socle argilo-calcaire oligocène, selon leur nature, nos sites de terroirs sont plantés en cépages classiques du Médoc.
Le Cabernet Sauvignon est l’âme de nos vins avec ses arômes de fruits noirs, son impétuosité et sa structure.
Le Merlot, planté sur des sols un peu plus nourriciers, apporte fruité, onctuosité et gourmandise.
Caroline
- Appellation d’Origine Contrôlée : Moulis-en-Médoc
- Superficie : 9 Ha
- Moyenne d’âge du vignoble : 17 ans
- Parcelle la plus ancienne (année de plantation) : 1960
- Densité de plantation : 7000 pieds / hectare
Cépages en 2019
- Cabernet Sauvignon (8%)
- Merlot (92%)
Les chais
Les chais sont partagés entre Château Caroline en appellation Moulis et le Château Lestage en appellation Listrac-Médoc.
Les bâtiments d’origine datent du 17eme siècle, ils ont évolué de manière constante depuis cette époque et se révèlent très fonctionnels.
Les grandes dates:
17eme siècle : Cuvier et chai à Barriques d’origine.
Vers 1850 : Construction du grand cuvier classique avec 20 cuves bois et un chai à barriques attenant.
1965-66 : Construction du cuvier Béton toujours en fonctionnement. Très original pour l’époque avec ses 12 cuves de 180hl plus profondes (4m) que hautes (2.20m) posées sur des piliers de 2.20m permettent de travailler sous les cuves. Cette forme de cuve permet une extraction douce des tanins et de la matière colorante.
1982 : Construction du deuxième cuvier en inox de 880hl.
1997 : Construction d’un grand bouteiller pouvant contenir plus de 700 000 bouteilles.
2001 : Construction du chai à barriques actuel
2015 : Rénovation extérieure et intérieure du cuvier avec démolition de l’ancien cuvier inox
Découvrir
nos vins
Depuis plus d’un demi siècle, la propriété s’applique à produire des vins d’exception dans la lignée des grands vins produits sur le vignoble bordelais.
Venez découvrir nos productions, ainsi qu’une présentation des spécificités liées à chaque millésime.
